Технология приготовления.
Мякоть вареных кур дважды пропустить через мясорубку, затем в фарш постепенно ввести молочный соус, массу взбить, добавить желтки, а в последний момент — взбитые белки, слегка вымешать снизу вверх.
Массу выложить в смазанные маслом формочки, варить на пару.
При отпуске полить маслом.