Технология приготовления.
При запекании рыбы (как в карточке-раскладке № 33) вместо молочного соуса используется соус молочный с яйцом.
Приготовление соуса: подсушенную муку растереть на сковороде с маслом, развести кипяченым молоком, варить 7-10 мин при слабом кипении, добавить соль; вареное яйцо мелко нарубить и смешать с соусом.