Технология приготовления.
Кочан очистить, промыть, не удаляя кочерыжки, разрезать вдоль на 8 частей и припустить в воде до готовности.
Затем капусту откинуть, охладить, несколько отжать, посолить, придать каждой части форму шницеля, обвалять в муке, обмакнуть в яйце, панировать в сухарях, обжарить в масле с обеих сторон и дожарить в духовом шкафу.