Технология приготовления.
Рыбу разделать на филе без костей и кожи, сварить, охладить, пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки. Приготовить из муки и молока белый соус, охладить, посолить и смешать с рыбной массой, добавить яичный желток, растительное масло и хорошо вымешать.
Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в рыбную массу, слегка перемешать, выложить в смазанный маслом сотейник и сварить на пару.