Технология приготовления.
На тонко отбитые куски мяса укладывают фарш и свертывают в виде колбасок. Для фарша лук шинкуют, отваривают, пассируют и соединяют с вареными шинкованными яйцами. Подготовленные полуфабрикаты солят, обжаривают и тушат в воде в течение часа. Затем зразы вынимают.
На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготавливают красный соус, заливают им зразы и тушат на слабом огне еще 35-40 мин.
Рекомендованные гарниры: овощи тушеные или отварные.