Технология приготовления.
Желтки яиц растирают с сахаром, добавляют сливки и хорошо размешивают, затем вливают при непрерывном помешивании кипящее молоко и проваривают на водяной бане при температуре 75-80 °С до загустения, после чего добавляют ванилин и процеживают.