Технология приготовления.
Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой и варить до полного размягчения, откинуть на чистое сито не протирая.
В слизистый отвар добавить горячее молоко, довести до кипения, затем котел отставить на край плиты или на мармит, заправить яично-молочной смесью, положить сахар, соль. Хранить на мармите.
Перед подачей положить в тарелку сливочное масло.