Технология приготовления.
Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, варить 40-60 мин и протереть через сито. Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, отварить в небольшом количестве воды и протереть. В отвар с протертой крупой ввести горячее молоко (2/3), протертые овощи, масло, посолить.
Довести до кипения и поставить котел на край плиты.
Из оставшегося горячего молока (температурой 65-70 °С) и яиц приготовить яично-молочную смесь (льезон) и заправить ею протертый суп.