Технология приготовления.
Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко шинковать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла, затем добавить овощной отвар, мелко шинкованный картофель, соль; варить до готовности.
Вермишель отварить в большом количестве воды, откинуть на сито, соединить с овощным бульоном, довести до кипения; при подаче заправить сметаной.