Технология приготовления.
Подготовленные морковь, репчатый лук, петрушку (корень) мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, варить до полуготовности (30-40 мин), затем воду слить, крупу залить горячим овощным отваром, варить 20-40 мин, добавить припущенные коренья, мелко нарезанный картофель, помидоры, посолить, варить до готовности (15-20 мин).
При подаче посыпать мелко рубленой зеленью и заправить сметаной.