366. Желе из свежих ягод: Клубника 50, сахар 30, желатин 3, вода 120.
Выход 150. Б — 0,4; У — 32,5; К— 135.

Показано на диеты: № 1, 2, 3, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 15; 8, 9 — на сахарине, а также при малокровии.

Клубнику или другие ягоды перебрать, промыть и размять. Сок отжать в стеклянную или фарфоровую посуду и поставить в холодильник или вынести на холод. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, прокипятить в течение 5—10 мин. и процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, добавить замоченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться.

Желе процедить, соединить с ягодным соком, вылить в формочку и остудить. Перед подачей окунуть формочку в теплую воду, выложить желе в блюдце и полить сиропом.
Так же готовят желе из малины, черной смородины, ежевики, кизила, клюквы, вишни и других ягод.