364. Желе лимонное, апельсиновое или мандариновое: Вода 150, сахар 30, лимон 20, желатин 3.
Выход 150. Б —0; У — 28,4; К —116.

Показаны на диеты: № 2, 3, 5, б, 7, 10, 11, 1,4, 15; 8, 9 — на сахарине; 1 —лимон заменить апельсином или мандарином, а также при малокровии.

В кипящую воду ввести цедру лимона, caхар, лимонный сок, дать прокипеть 5—7 мин., затем ввести в сироп замоченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться. Желе процедить, вылить в формочку и остудить.
При подаче полить сиропом, специально оставленным для этой цели
Желе из апельсина и мандарина готовят так же, как и лимонное, но вдвое увеличивают их норму.