367. Желе молочное: Молоко 120, сахар 30, яичные желтки 1/2 шт., желатин 3, вода 30, ванилин по вкусу.
Выход 150. Б—4,1;Ж — 4,4; У —33,9; К —197.

Показано на диеты: № 1, 3, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 15; 8, 9 — на сахарине, а также при малокровии.

Молоко вскипятить, соединить с растертыми желтками, сахаром (20 г), ванилином, замоченным желатином и, дав последнему раствориться, процедить. Желе разлить в формочки, поставить на холод и остудить.
При подаче полить сиропом, сваренным из 10 г сахара и 30 г воды.