369. Мусс клюквенный с манной крупой

Крупа манная 10, сахар 25, вода 130, клюква 30, варенье 10.
Выход 180. Б —0,9; У — 40,75; К —171.
Показан на диеты: №2, 3, 7, 8, 10, 11, 13, 15, а также при малокровии.

Клюкву растолочь и отжать сок. Выжимки залитьводой, прокипятить втечение 5—10 мин. и процедить. Отвар соединить с сахаром, поставить на огонь и вскипятить.
В кипящий отвар всыпать крупу, проварить 10 мин., затем снять с огня, добавить сырой сок, вынести на холод и взбить веничком в густую пену, до увеличения объема примерно в 3 раза.
Остывший мусс разлить в вазочки или стаканы.
При подаче полить вареньем.