374. Яблоки, жаренные в тесте
Показаны на диеты: № 6, 7, 10, 11, 15, а также при малокровии.

Яблоки 120, сахар 20, яйца 1/4 шт., сметана 30, мука пшеничная 35, масло топленое 15, корица 1/20
Выход 180. Б — 6,0; Ж — 22,2; У —62,5; К — 487.

Яблоки вымыть, специальной трубочкой или концом ножа удалить сердцевину и очистить кожицу. Нарезать яблоки кружочками, толщиной в 1/2 см и посыпать сахаром, смешанным с корицей.
Яичные желтки, сметану и 5 г сахару смешать с мукой, ввести взбитые белки и осторожно перемешать.
Кружки яблок обмакивать в тесто и жарить с обеих сторон в разогретом масле до золотистого цвета.
Довести до готовности в жарочном шкафу.
При подаче посыпать сахарной пудрой.