287. Пирожки с яблоками и изюмом
Показаны на диеты: № 5, 6, 7, 10, 11.

Мука пшеничная 60, молоко 25, сахар 10, яйца 1/2 шт., масло сливочное 12, изюм 20, яблоки 100, дрожжи 3.
Выход 140. Б — 8,8; Ж — 12; У —69,5; К — 432.

Приготовление:
1. Из муки молока сахара, яиц масла (10 г) и дрожжей замесить тесто, как указано в рецептуре № 276.
2. Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек, нашинковать и вместе с изюмом положить в кастрюлю, затем добавить сахар, ложку воды и тушить при закрытой крышке до готовности.
3. Из теста сделать две лепешки, положить на них фарш, края теста защипать и придать изделиям форму длинного или круглого пирожка.
4. Затем положить их швом вниз на противень, смазанный маслом, дать хорошо расстояться, смазать яйцом и испечь в жарочном шкафу.
5. Подавать остывшими.
В зависимости от показаний пирожки можно готовить с различными фаршами — ревенем, вишнями, урюком, черносливом, изюмом, капустой, мясом, грибами, горохом и т. д.

Шарлотка бывает с мясом? Оказывается да! Но привычней шарлотка с яблоками: