288. Блинчики с капустой и яйцами
Показаны на диеты: №6, 11, 15; 7, 10 — без соли.

Для блинчиков: мука пшеничная 50, молоко 80, яйца 1/4 шт., сахар 3, вода 20.
Для фарша: капуста 100, молоко 20, яйца 12 шт., масло сливочное 10, для обжаривания блинчиков, масло топленое 5.

Выход 200. Б— 13,8; Ж— 19,0; У —50; К — 439.

Из муки, молока, яиц, сахара и щепотки соды замесить тесто, процедить его и выпечь два тонких блина. Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить молоко (20 г), масло (5 г) и тушить при закрытой крышке до готовности.
В готовую капусту положить крутые рубленые яйца и рубленую зелень. На запеченную сторону блинчиков положить фарш, завернуть блинчики в виде плоских квадратов и обжарить с обеих сторон на масле до золотистого цвета. Подать с маслом.
В зависимости от показаний блинчики можно запекать или жарить с различной начинкой.