Пшеничные отруби освободить от посторонних примесей, положить на противень и высушить в жарочном шкафу, затем смолоть в кофемолке или истолочь в ступке и просеять.

Тесто, приготовленное из отрубей, нельзя раскатать, так как оно не имеет связи.
Изделия из отрубей, небольшие по объему, разделывают влажными руками.
В некоторые из них добавляют орехи, миндаль, мак и т. д.
При отсутствии пшеничных отрубей можно использовать ржаные отруби.