292. Пирожки из отрубей с капустой и яйцами
Показаны на диеты: № 3, 5, 6, 8, 9, 11, 15; 7 — без соли, а также при малокровии.

Для теста: отруби 40, творог 20, яйца 1/2шт., масло сливочное 10, сметана 15.
Для фарша: капуста белокочанная 100, молоко 20, масло сливочное 5, яйца 1/2 шт., зелень петрушки 5.
Выход 200. Б —11,9; Ж — 19; У —9,6; К—302.

Капусту мелко нарубить, добавить в нее молоко, масло и на слабом огне довести до готовности
Готовую капусту соединить с крутыми рублеными яйцами и зеленью.
Из отрубей приготовить тесто, как указано в рецептуре № 291, разделать из него влажной рукой две лепешки, заполнить их фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанные маслом противень или сковороду, сверху пирожки смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.