295. Печенье из отрубей и орехов
Показано на диеты: № 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11. 13, 15, а также при малокровии.

Отруби 20, орехи грецкие или фундук 20, яйца 1 шт., сахарин по вкусу, масло для смазывания противня 5.
Выход 65. Б —7,6; Ж— 15,7; У —3,3; К—191.

Белки отделить от желтков и веничком взбить в густую пену. Во взбитые белки ввести желтки, сахарин (по вкусу) или сахар, добавить просеянные отруби, мелконарубленные подсушенные орехи и все слегка перемешать.
На смазанный маслом противень выложить ложкой 8—10 шт. продолговатых лепешек и выпечь их в жарочном шкафу при умеренной температуре.