293. Ватрушки из отрубей с творогом
Показаны на диеты: № 3, 5, 6, 8, 9, 11, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.

Для теста: отруби 40, масло сливочное 10, 1/2 шт., творог 20, сметана 15, сахарин (по вкусу) сахар 5.
Для фарша: творог тощий 80, мука 3, желток 1 шт., сахарин (по вкусу) или сахар 10.
Выход 160. Б— 21,4; Ж 16; У —7,3; К — 270.

Творог протереть, добавить в него муку, 1/4 часть яйца, сахар или сахарин, хорошо перемешать и разделать на два шарика. Отруби, творог, яйца, масло и сметану соединить, добавить сахар или сахарин (по вкусу), все перемешать и дать постоять 20—30 мин.
Полученное тесто разделать на две круглые лепешки и поместить их на смазанную маслом сковороду.
В середине каждой лепешки влажным пальцем сделать углубление и положить в него творожный шарик. Изделие смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.