384. Бисквитные белковые палочки
Показаны на диеты № 1, 2, 5, 7, 10, 11, 13, 15.

1-й рецепт: яичные белки 1 шт., сахар 30, мука пшеничная 20, масло сливочное для смазывания листа 3.
2-й рецепт: яичный белок 1 шт., сахар 20, мука пшеничная 8, мука картофельная 8, масло для смазывания противня 3.

Выход 55. Б —5,5; Ж — 5,5; У — 46,9; К — 265,9.

Яичные белки взбить веничком в густую пену, постепенно ввести 25 г сахару, муку и все осторожно перемешать. Полученное тесто выпустить из кондитерского мешка в виде палочек на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Палочки посыпать сахаром и испечь в жарочном шкафу при температуре 180—200°. При отсутствии кондитерского мешка бисквитное тесто можно выложить ложкой в виде круглых или продолговатых лепешек.