383. Бисквитные палочки
Показаны на диеты: № 1, 2, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 15, а также при малокровии.

Яйца 1 шт., мука пшеничная 10, мука картофельная 10, сахар 20, масло сливочное 2.
Выход 60. Б —7,2; Ж — 7,4; У—-33,6; К — 236.

Яичные белки взбить веничком в густую пену и постепенно ввести в нее сахар, желтки, пшеничную муку (в смеси с картофельной) и осторожно перемешать. Из кондитерского мешка выпустить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень продолговатые лепешки-палочки и испечь их в жарочном шкафу при температуре 180—200°.