381. Снежки с клубничным киселем
Показаны на диеты: № 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, 13, 15, а также при малокровии.

Для снежков: яичные белки 1/2 шт., сахарный песок или сахарная пудра 20;
для киселя: клубника 50, сахар 15, вода 50, картофельная мука 3.
Выход 150. Б—2,3; У —39,8; К— 173.

Белки взбить веничком в густую пену, затем, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру или мелкий сахарный песок и продолжать взбивание еще 3—5 мин. В широкую кастрюлю или сковороду с горячей водой выложить столовой ложкой белковые хлопья (по 3—4 снежка на порцию), закрыть их крышкой и сварить на слабом огне в течение 5 мин., не доводя воду до кипения, затем перевернуть снежки и еще варить 5 мин., после чего вынуть на тарелку. При подаче залить клубничным или другим киселем.