Технология приготовления. В часть пюре (1/2-1/3) вводят крахмал, перемешивают, соединяют с оставшимся пюре, доводят до кипения, добавляют ксилит, снова кипятят и охлаждают до 10-14 °С. Затем вводят подготовленный раствор метил целлюлозы и взбивают во взбивальной машине.