405. Торт из гематогена с шоколадным кремом

Гематоген-порошок 25, мука пшеничная 25, сахар 40, какао 5, шоколад 10, молоко 35, ванилин 0,01, масло сливочное 15.
Выход 200. Б —21,75; Ж —17,80: У—64,15: К — 454.

Сухой гематоген (20 г) соединить с водой (80 г), хорошо вымешать и поставить в холодное место на 30—40 мин., затем процедить и веничком взбить в густую пену, в которую постепенно ввести 20 г сахарного песку и 20 г муки.
Взбитую массу выложить на густо смазанный маслом противень или форму и выпечь в жарочном шкафу....

404. Яичные зразы с мясом и соусом из дрожжей и грибов

Яйца 2 шт., мясо говяжье 70, молоко 50, мука пшеничная 5, масло сливочное 15, лук репчатый 20, сухари белые 15, грибы свежие 25, дрожжи 20, крупа манная 10, бульон мясной 50.
Выход 250. Б — 38,53; Ж—30,45; У —27,41; К — 556,5.

Вареные вкрутую яйца 11/2 шт. мелко нарубить. Сварить манную кашу на молоке, смешать с сырым яйцом (1/2 шт)., хорошо вымешать, соединить с вареными рублеными яйцами, разделить на две части и придать им форму лепешки.
...

403. Мясной сыр с дрожжами

Мясо говяжье 100, сыр 30, дрожжи 20, масло сливочное 15, мускатный орех 0,01, сметана 20, лук репчатый 10, морковь 10.
Выход 150. Б —33,87; Ж —23,1: У —5,73; К— 365.

Мясо соединить с морковью, луком, 10 г масла и тушить все до готовности, затем добавить дрожжи и продолжать тушение еще в течение 10 мин. ...