400. Котлеты из сои и творога

Соя 50, творог 100, яйца 1/2 шт., сахар 10, масло сливочное 20, сухари белые 15, мука пшеничная 10, ваниль 0,01.
Выход 220. Б—43,33; Ж — 29,37; У — 37,30; К — 593.

Сою перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 2—3 час, затем отварить, слегка остудить, соединить с творогом и пропустить два-три раза через мясорубку с частой решеткой. В полученный фарш добавить яйца, сахар, муку и ваниль, все хорошо вымешать, разделать на котлеты, обвалять в толченых сухарях и поджарить с обеих сторон на масле до получения румяной корочки. Соевые котлеты при отпуске можно поливать сметаной, а также молочным или фруктовым соусом.