407. Блинчики из гематогена с печенью и дрожжами

Гематоген-порошок 30, печень 100, масло сливочное 20, лук репчатый 20, яйца 1/2 шт., мука пшеничная 10, сыр 30, дрожжи 20, вода 100, мускатный орех 0,01.
Выход 250. Б — 57,32; Ж —27,86; У—13,71; К— 539.

Сухой гематоген и муку соединить с водой, хорошо вымешать веничком и поставить в холодное место на 15—20 мин. Из полученной .массы выпечь два блинчика. Нарезанные печень и лук поджарить на масле до полу готовности, добавить измельченные на мелкие кусочки дрожжи, все довести до полной готовности, пропустить через мясорубку с редкой решеткой и добавить натертый мускатный орех. Полученный фарш разделить на две части, положить на блинчики, придать им форму пирожка, обмакнуть во взбитые яйца, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
Блинчики можно подавать с мясным или сметанным соусом, а также со сметаной.