411. Суп-пюре из риса и картофеля со сливками и маслом

Рис 30, картофель 100, сливки 50, желтки яичные 1 шт., масло сливочное 40, бульон мясной 150, вода 20.
Выход 500. Б—8,37; Ж — 50,34; У —43,19; К — 697

Рис и картофель сварить в воде до мякоти и протереть через сито вместе с жидкостью, затем добавить масло (1/2 нормы), хорошо выбить, развести бульоном, после чего вскипятить. Суп заправить оставшимся маслом и смесью сливок с сырыми желтками.
К супу можно подать гренки или пирожки