415. Паштет из печени, сыра и масла

Печень 70, мясо говяжье 30, свинина жирная 20, масло сливочное 30, сыр 30, сметана 10, лук репчатый 20, морковь 5, мускатный орех 0,01.
Выход 150. Б — 29,5; Ж — 43,3; У —5,98; К —426,5.

Печень, свинину и говядину нарезать мелкими кусочками, соединить с морковью, луком, маслом ....

414. Плов из риса и говядины с изюмом

Мясо говяжье 150, рис 60, масло сливочное 40, лук репчатый 20, морковь 20, изюм 10, вода или бульон мясной 100.
Выход 320. Б — 34,5; Ж — 42,75; У —53,9; К —761.

Мясо нарезать по три кусочка на порцию, соединить с мелконарезанными луком и морковью и поджарить на ...

413. Биточки мясные рубленые в сметанном соусе

Мясо говяжье 100, хлеб белый 20, масло сливочное 30, сухари белые 20, сметана 50, мука пшеничная 5, сыр 20, желтки яичные 1 шт., бульон мясной 30. Выход 250. Б — 32,35; Ж — 42,15; У —30,1; К —731,5.

Мясо пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в воде и отжатым хлебом, вымешать и дважды пропустить через мясорубку....