Цель лечебного питания при обострении колита, энтероколита — создать покой кишечнику и способствовать тем самым ликвидации воспалительного процесса.

В первые дни обострения пищу непременно протирают, тогда она легко переваривается и усваивается, не раздражает слизистую оболочку кишечника. И в последующие 1 — 2 месяца, когда ассортимент продуктов в меню расширяется, их непременно отваривают и измельчают.
Блюда к столу подают не очень горячими и не очень холодными. Нельзя их перчить, употреблять острые соусы, приправы, специи, много солить.
Так как хронический колит — воспаление слизистой оболочки толстой кишки — протекает с периодически повторяющимися запорами или поносами, при построении диеты необходимо в одних случаях включать в нее продукты, действующие послабляюще, в других — задерживающие опорожнение кишечника.
Хронический колит, сопровождающийся запорами. Тем, у кого запоры развиваются как следствие гастрита, колита или холецистита, основное средство борьбы с ними — диетическое питание....

Хлеб — 400, мясо — 120,
рыба — 100, яйцо — 1—2 шт.,
творог — 100,
мука и крупа — 60—70, сахар — 60—100,
масло сливочное — 30, масло растительное — 40—50,
овощи — 700—1000, фрукты — 150—300.

ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Винегрет с растительным маслом (свекла — 50, картофель — 40, морковь — 30, капуста — 30, яблоки — 20, яйцо — 1/4 шт., масло растительное — 10); каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом (крупа — 50, масло — 10, м-локо — 100, вода — 100); кофе с молоком или сливками (молоко — 50, сливки 10 %-ные — 30).
Второй завтрак. Яблоко — 150.
Обед. Суп из сборных овощей вегетарианский (картофель — 50, капуста — 40, кабачки — 40, морковь — 30, горошек зеленый — 20, лук репчатый — 5, зелень — 5, сметана — 15, масло сливочное — 5, отвар овощной — 300); гуляш из отварного мяса (мясо — 90, лук репчатый — 5, масло сливочное — 10) с тушеной морковью (морковь — 150, молоко — 50, мука пшеничная — 5, масло растительное — 10); компот (сухофрукты — 40, вода — 180), сухари — 20.
Полдник. Чернослив размоченный — 75.
Ужин. Рыба заливная (рыба — 100, желатин — 3, морковь — 5, яйцо — 1/4 шт., бульон рыбный — 100); запеканка из тыквы с яблоками (тыква — 200, яблоки — 50, молоко — 30, крупа манная — 15, яйцо — '/4 шт., масло растительное — 5, сметана — 10); чай.
На ночь. Стакан кефира с растительным маслом (кефир — 180, сахар — 5, масло растительное — 10; тщательно размешать, готовить перед употреблением).....

При обострении следует придерживаться диеты № 4, которая рассчитана на несколько дней и является строгой, ограничительной. Основное ее предназначение — максимально щадить кишечник.

С этой целью пища тщательно измельчается, приготавливается на пару или варится.
Рекомендуются супы на обезжиренном мясном бульоне и отварах из рисовой или манной круп; нежирная говядина, телятина в рубленом виде, куры, цыплята отварные или приготовленные на пару, отварная нежирная рыба куском или в рублеленом виде; каши манная или рисовая на воде или обезжиренном бульоне, вермишель; яйца (не более одного в день); кефир трехдневный, при хорошей переносимости свежий творог; яблочный, апельсиновый, мандариновый, смородиновый, черничный (пополам с водой) соки; отвар шиповника, желе, кисели, чай; из жиров — сливочное масло до 40 г в день; сухари из белого хлеба размоченные. ...

Хлеб — 400,
мясо — 120, рыба — 100,
яйцо — 2 шт.,
творог — 150, крупа — 80—100,
сахар — 6О, масло сливочное — 30—40,
овощи — 600, фрукты — 100.