Воспалительные хронические заболевания почек — нефрит, пиелиты, пиелонефрит, гломерулонефрит — могут протекать в двух стадиях: с сохраненной азотовыделительной функцией, когда почки в состоянии выводить из организма вещества, образующиеся в процессе белкового обмена (остаточный азот, мочевину, мочевую кислоту, креатинин и другие), и с хронической почечной недостаточностью, когда азотовыделительная функция нарушена и почки плохо выводят из организма указанные вещества.

Диета при заболеваниях почек с сохраненной азотовыделительной функцией. В данном случае рекомендуется диета № 7. Ее назначение — умеренно щадить почки путем ограничения в пищевом рационе прежде всего продуктов, богатых экстрактивными веществами, а также исключения из него жареных и острых блюд, копченостей, различных приправ, бобовых, цветной капусты, редьки, шпината, щавеля, зеленого салата, лука, чеснока, сельдерея, натурального кофе, ржаного хлеба....

Хлеб бессолевой — 300—400,
мясо — 200, рыба — 200, яйцо — 1 шт.,
творог — 100,
мука и крупы — 80 —100, сахар — 80—100,
масло сливочное — 20, масло растительное — 10, молоко — 400,
картофель — 300,
сухофрукты — 20, клюква — 20,
томат — 15, дрожжи — 100.

Количество продуктов приводится в граммах

ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Каша рисовая (рис — 50, сахар — 10, масло — 5, молоко — 150); сырок мясной (мясо — 50, молоко — 15, масло — 10, мука — 3); чай (чай — 1, сахар — 15, вода — 200).
Второй завтрак. Пудинг творожный (творог — 100, сметана — 10, сахар — 15, яйцо — 1/2 шт.).
Обед. Суп из сборных овощей (картофель — 100, капуста — 50, морковь — 15, сметана — 10, отвар овощной — 340); ромштекс (картофель — 200, горошек зеленый — 25, мясо — 200, молоко — 10, масло — 5); компот (сухофрукты — 20, сахар — 15, вода — 200).
Ужин. Рыба (судак — 200, лук и томат-паста — по 15, морковь — 40, масло растительное — 10); макароны со сладкой подливой (макароны — 30, молоко — 35, клюква и сахар — по 20, мука кар-тофельная и сметана — по 5, яйцо — /2 шт.).
На ночь. Стакан сладкой простокваши (сахар — 20).

ВТОРНИК...

К хронической почечной недостаточности могут привести различные длительно протекающие заболевания почек, нарушающие в итоге их функцию.

Как уже отмечалось, если функция почек ослаблена, они плохо выводят из организма вещества, образующиеся в процессе белкового обмена. Эти вещества накапливаются в крови и оказывают токсическое действие на организм. Чтобы снизить их концентрацию в крови, необходимо резко ограничивать в рационе белковые продукты. Это основная особенность диеты страдающих хронической почечной недостаточностью.

Количество белка, в первую очередь растительного, ограничивают до 40—60 г в день. Поскольку белок ограничивают, назначают высококалорийную диету. Калорийность увеличивают за счет жиров всех видов (за исключением тугоплавких — бараньего, свиного, ...

Хлеб безбелковый, бессолевой — 300—400 или ахлоридный — 200,
мясо — 55—60, рыба — 55—60,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 100—150, сметана — 40,
масло сливочное — 60, масло растительное — 20,
сахар — 80—100,
саго — 70, мука — 25,
горошек зеленый — 20, томат-паста — 15,
картофель, белокочанная и цветная капуста, морковь, свекла, помидоры, свежие огурцы и другие овощи — до килограмма.