Сахарный диабет наиболее распространенное эндокриннообменное заболевание, при котором нарушаются все виды обмена: углеводный, белковый, жировой, минеральный, водный.

В основе сахарного диабета лежит инсулиновая недостаточность, что приводит к увеличению содержания сахара в крови и появлению его в моче. Это обусловлено тем, что поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество гормона — инсулина, который регулирует углеводный обмен в организме. Причиной развития болезни может быть непосредственное повреждение поджелудочной железы (опухоль, травма, инфекция, склероз сосудов железы у людей пожилого возраста) и наследственный фактор.
При наследственной предрасположенности к заболеванию провоцирующими моментами могут быть переедание, в особенности злоупотребление сладостями, нервное перенапряжение, инфекции вирусной этиологии. Отмечены случаи развития диабета после кори, гриппа и других вирусных инфекций. При легкой форме сахарного диабета диета является единственным методом лечения. Для этих ...

Диета № 9 с пониженной калорийностью (900— 1000). Назначается больным сахарным диабетом, имеющим повышенную массу тела, превышающую нормальную на 50—100% (ожирение III—IV степени).
Главное требование диеты — снижение суточной калорийности до 900—1000 калорий за счет значительного уменьшения в рационе количества жиров и увеличения белков. В данном случае желательно включение в меню большого количества овощей, прежде всего капусты, которая содержит тартроновую кислоту, тормозящую процесс превращения углеводов в жиры.

Набор продуктов на день (в граммах).
...

ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Мясо отварное (говядина II категории) — 100; горошек зеленый — 20; кофе без сахара (кофе — 3, вода — 200); яблоки — 100.
Второй завтрак. Яйцо всмятку — 1 шт.
Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель — 50, зелень — 3, мука пшеничная II сорта — 10, масло сливочное — 5, отвар овощной — 150); мясо отварное — 100, огурцы свежие — 50; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты — 20).
Полдник. Яблоки свежие — 200.
Ужин. Рыба отварная (треска или хек) — 100; салат из свежей капусты с соком лимона и маслом растительным (капуста — 100, сок лимона — 5, масло растительное — 5).
На ночь. Кефир — 250.

ВТОРНИК....

Предлагается больным сахарным диабетом, имеющим массу, превышающую нормальную на 29—49 % (ожирение I и II степени).

Суточная калорийность, как и при предыдущей диете, ограничивается, но без нарушения соотношения основных ингредиентов пищи — белков, жиров и углеводов.

Набор продуктов на день (в граммах)....

ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Помидоры — 200; творог обезжиренный — 100; чай с молоком (чай — 1, молоко — 50, вода — 150, ксилит — 15); хлеб украинский — 50.
Второй завтрак. Каша гречневая молочная вязкая (крупа гречневая — 50, молоко — 100, масло сливочное — 5); молоко — 200.
Обед. Рассольник с мясом и сметаной (мясо — 10, крупа перловая — 2, масло — 2, сметана — 5, морковь — 10, картофель — 70, лук — 5, огурец — 20, соус томатный — 5, бульон мясной — 150); мясо отварное или тушеное — 100; капуста тушеная (капуста — 200, сметана — 5, соус томатный — 5, мука — 5, масло сливочное — 5); сок томатный — 200; хлеб украинский — 50.
Полдник. Яблоки — 200.
Ужин. Салат из квашеной капусты со свеклой (свекла — 100, капуста квашеная — 200, лук — 10, масло растительное — 2); омлет белковый (белок яйца — 2 шт., молоко — 80, масло сливочное — 2); чай с молоком; хлеб черный — 50.
На ночь. Кефир — 200....