Среднесуточный набор продуктов для одного больного

…

Примечание: рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов являются основой для составления диет и предназначены для заказа продуктов на торгово-закупочной базе. В зависимости от наличия продуктов на пищеблоке лечебно-профилактического учреждения возможна их замена (приложения 2 и 3).

Среднесуточные наборы продуктов не могут использоваться в качестве критериев для оценки правильности проводимой диетотерапии, так как фактические среднесуточные наборы продуктов для различных диет могут значительно отличаться как от среднесуточного примерного набора, так и друг от друга ввиду сезонности фактического набора продуктов (зима, лето, весна, осень), а также в связи с различными показаниями выбора продуктов на различные диеты. Контроль правильности проводимой диетотерапии должен осуществляться путем проверки соответствия получаемых больными диет (по набору продуктов и блюд, технологии приготовления, химическому составу и энергетической ценности), рекомендуемым характеристикам их и путем проверки равномерного использования ассигнований по кварталам года.

Норма хлеба может быть уменьшена в соответствии с фактическим его потреблением. Оставшиеся от хлеба ассигнования должны быть использованы для эквивалентной замены его другими продуктами.
Фактическая стоимость некоторых диет может колебаться в зависимости от медицинских показаний в пределах ассигнований на питание в данном лечебном учреждении.

Начальник Главного экономического управления Л.П.Кищенко

Приложение 1 к Приказу МЗ СССР от 14.06.89 № 369