Наивный Вегетарианец. Часть 4: Риски для здоровья

Барри Гроувс

Историческое свидетельство показывает, что Человек может жить здоровым, используя чрезвычайно разнообразные по содержанию диеты. Однако, оно также говорит нам, что, обычно, уменьшение в диете животных продуктов увеличивает риск ухудшения здоровья.

Витамин мяса: B-12

Наивный Вегетарианец. Часть 4: Риски для здоровья

Наиболее важный дефицит для вегана это дефицит витамина B-12. По определению, витамин B-12 существенен для человеческой жизни. Он существенно важен для синтеза нуклеиновых кислот, поддержки миелиновых оболочек (изоляция нервов, повреждение которых вызывает рассеянный склероз); действительно, его наличие или дефицит влияет на почти все ткани тела, особенно с быстро делящимися клетками. Без него мы страдаем от пернициозной анемии, (B-12 дефицитная анемия) которая, как предполагает ее название (пернициозная — гибельная), является смертельной, и от дегенерации нервной системы.Барри Гроувс
Вторые Мнения
Вс, 09 июня 2002 12:16 CEST

Историческое свидетельство показывает, что Человек может жить здоровым, используя чрезвычайно разнообразные по содержанию диеты. Однако, оно также говорит нам, что, обычно, уменьшение в диете животных продуктов увеличивает риск ухудшения здоровья.

Витамин мяса: B-12

Наивный Вегетарианец. Часть 4: Риски для здоровья

Чем окончится путешествие по пути вегетарианства?

Наиболее важный дефицит для вегана это дефицит витамина B-12. По определению, витамин B-12 существенен для человеческой жизни. Он существенно важен для синтеза нуклеиновых кислот, поддержки миелиновых оболочек (изоляция нервов, повреждение которых вызывает рассеянный склероз); действительно, его наличие или дефицит влияет на почти все ткани тела, особенно с быстро делящимися клетками. Без него мы страдаем от пернициозной анемии, (B-12 дефицитная анемия) которая, как предполагает ее название (пернициозная — гибельная), является смертельной, и от дегенерации нервной системы.

Витамин B-12 уникален среди витаминов в том, что, в то время как он повсеместно найден в продуктах животного происхождения, получаемый, в конечном счете, из бактерий, — нет никакого активного витамина B-12 в чем-то, что растет в земле. Если витамин B-12 находят на растениях, такое происходит только из-за случайного бактериального загрязнения.

Бактерии в человеческом кишечнике производят потрясающее количество витамина B-12. К сожалению, он бесполезен, поскольку не всасывается через стенки кишечника. Доктор Шейла Коллендер говорит о наблюдениях за веганами, имевшими серьезный дефицит витамина B-12, она вводила им водный экстракт их же стула, вызывая улучшение. Иранская секта веганов невольно также использует факт, что человеческий стул содержит витамин B-12. Исследователи не могли понять, как члены этой секты оставались здоровыми, пока исследования не показали, что сектанты выращивали свои овощи в человеческих удобрениях — и затем ели овощи, не слишком беспокоясь о том, чтобы помыть их.

Чтобы позволить веганам выжить в Великобритании витамин B-12 искусственно добавляется в завтраки из злаков и может быть куплен в форме пилюль. Это — едва ли естественный способ питания и во многих случаях это саморазрушение. Витамин B-12 также непохож на все другие витамины в том, что существует множество аналогов, только один из которых, цианкобаламин, — активен для людей. Собирая экземпляры человеческого стула для анализа, доктор Виктор Герберт посчитал, что из каждой сотни микрограммов извлеченного витамина B-12, только пять микрограммов были аналогом цианкобаламина. Таким образом, даже в этом наиболее потрясающем источнике витамина девяносто пять процентов составляют бесполезные аналоги.

Некоторые ферментированные продукты, как темпех, продукт из соевых бобов, и спирулина, используемые строгими веганами как источник витамина B-12 или не содержат заметного количества витамина или содержат аналоги витамина, которые не активны для людей. Статус витамина B-12 был оценен в группе 110 взрослых и 42 детей из макробиотического сообщества в Новой Англии. Более чем половина взрослых имела низкую концентрацию витамина B-12. Дети были низкорослые и с низким весом. Сообщество обращалось за витамином к морским растениям. Однако, исследователи говорят:

«Мы не смогли показать что люди, которые сообщали об употреблении большего количества этих морских растений увеличили количество витамина B-12…» «Подобные нулевые результаты были получены с другими морскими растениями, темпехом и мисо, пищевыми продуктами, которые, как полагают многие в макробиотическом сообществе, содержат существенное количество витамина B-12.. С другой стороны, возможно, что витамин B-12, найденный в этих морских растениях не имеет никакой биологической активности для людей …. только маленькая фракция общего количества корриноидов в Спирулине, виде сине-зеленых водорослей, содержит кобаламин и этот остаток находится в форме аналогов, которые биологически неактивны для людей. В этих случаях аналоги могут блокировать метаболизм тех, которые полезны».

Доктор Герберт подозревает что веганы, принимающие спирулину как источник витамина B-12, фактически вызывают у себя симптомы дефицита быстрее. Дрожжи, как также полагают вегетарианцы, содержат витамин B-12 — и это так. Но, даже если дрожжи будут выращены в среде, богатой витамином B-12, если часть питающей среды не будет смешана с дрожжами, то они вряд ли будут содержать аналог цианкобаламина, активного для людей.

Количество витамина B-12, в котором мы нуждаемся, очень мало: приблизительно пять микрограммов в день. Если есть больше чем необходимо — это приводит к созданию запаса в теле. Когда человек становится веганом, такие запасы исчерпываются — но постепенно. Таким образом, в течение нескольких лет можно жить на такой диете, до начала признаков дефицита. В Англии тщательное исследование, проведенное на веганах, показало, что они все в конечном счете получили дефицит витамина B-12.

Первыми признаками дефицита витамина B-12 обычно являются умственные расстройства. Их диапазон начинается с нарушений колебаний настроения, умственной медлительности и проблем с памятью, через галлюцинации и депрессию, к серьезному психозу. Физические симптомы включают: быстрое сердцебиение, боли в сердце, опухание лица, желтуха, слабость и усталость, потеря веса. В то время как инъекция дозы активного витамина B-12 может очень быстро снять симптомы, есть скрытая опасность. Диета большей частью на основе овощей обеспечивает большое количество фолиевой кислоты, которая работает в соединении с витамином B-12. В диете, которая содержит фолиевую кислоту, но лишена витамина B-12, фолиевая кислота может маскировать дефицит витамина. В таком случае, непоправимые повреждения нервов и спинного мозга могут быть таковы, что к тому времени, когда признаки станут очевидными — смерть неизбежна.

Вегетарианство и воинственность

В эти дни, кажется, есть все больше причин выступать против того способа, которым управяют нашим обществом. Несогласные голоса есть повсюду. Но есть намного более беспокоящая тенденция — агрессивный протест.

Вы можете заметить увеличивающееся число случаев, когда малые группы очень воинственных людей протестуют по поводам всех видов: экспериментов над животными, мясных магазинов, новых дорог, пешеходных дорожек, атомных электростанций, гражданских прав, прав гомосексуалистов или чьих-либо еще прав. Странность в том, что большинство из них являются вегетарианцами.

Как мы знаем, когда необходима пища — наше тело указывает нам на это чувством голода. Но есть также другие сигналы, если есть дефицит в определенных питательных веществах. Мясо — лучший источник нескольких питательных веществ. Когда наши тела испытывают их дефицит мы становимся раздражительными и агрессивными. Это — совершенно естественный сигнал, встроенный в наш генетический профиль из-за нашего развития: наши тела говорят нам пойти и убить что-нибудь себе на обед. Отсюда склонность веганов быть настолько шумными. Это — черта, которая была признана давно;в конце концов, вегетарианец Каин убил плотоядного Авеля, не наоборот. Племя веганов Кикую в Кении было преступниками кровожадного Мау Мау в 1950-ых, но не их абсолютно плотоядные, но мирные соседи, Маасаи.

Мясной лавке в моей деревне разбивают окна настолько часто, что они теперь закрыты ставнями когда лавка закрыта. Вы когда-либо слышали, чтобы мясоеды громили магазин зеленщика?

Вегетарианство — форма жестокого обращения с детьми

Все питательные вещества, необходимые телу, кроме витамина B-12 могут быть получены из растительных источников, если чрезвычайно заботиться об этом. Однако, на пригодность некоторых из них для тела часто неблагоприятно влияют специальные особенности строго вегетарианской диеты. Питательные вещества, столь влияющие на это включают: энергия, железо, кальций, цинк, медь, марганец, селен, рибофлавин и жирорастворимые витамины, особенно витамин D. Лучшие их источники — мясо, домашняя птица и морепродукты, — то, что они не едят. Но мало того, что диета веганов состоит из пищевых продуктов, которые являются гораздо более бедными источниками этих питательных веществ, они обязательно содержат высокие уровни волокна, фитиновой кислоты и оксалата, оба из которых известны тем, что они связывают питательные вещества, затрудняя их поглощение в кишечнике, и тем самым исчерпывают запас минералов, которые в нем есть. Вегетарианцы приходят к тому, что называется отрицательным балансом. Это — ситуация, где чем больше он ест — тем ему хуже.

Это относится как ко взрослым, так и к детям. В случае детей, однако, ситуация может быть намного более серьезной. Детей вегетарианцев обычно кормят грудью, часто в течение долгого периода. Если мать хорошо питается, если ее диета богата питательными веществами, это — хорошая вещь. Но условия питания матери влияют на питательные вещества, передающиеся в грудном молоке младенцу. Если у матери дефицит витамина B-12, например, этот дефицит передается выкармливаемому ребенку с плохими последствиями.

С более экстремальными макробиотическими диетами ситуация еще хуже. Серьезное повреждение головного мозга отмечается у детей на макробиотических диетах, у которых обнаружено, что «Витамин B-12 существенно низок, что имеет психологические последствия, что также поднимает законные вопросы о неврологическом развитии». Другое исследование подтверждает глубину проблемы. Было изучено умственное развитие 4-5 летних детей на макробиотических диетах (почти лишенных животных пищи и жиров) с долгосрочным дефицитом роста. Кроме того, оценивались потребление пищи, стиль поведения детей, характеристики семьи и родителей. Дети имели только семьдесят процентов энергии и сорок процентов кальция от количества их у детей на обычной диете. Тридцать три процента изученных детей провалили тест на IQ из-за неспособности сконцентрироваться.

Долгосрочное среднее или умеренное недоедание, возможно, не влияет на умственное развитие, если дети растут в стимулирующей социальной окружающей среде.

Младенцы и растущие дети имеют относительно маленький живот, но они имеют большую потребность в энергии, протеинах и других материалах для роста. Поскольку они могут есть только небольшое количество пищи, они больше всего нуждаются в энергоемкой и богатой питательными веществами диете — потребности, которая просто не может быть обеспечена диетой на основе растений. Отнятые от груди дети вегетарианцев получают диету, где их маленькие животы заполняются относительно бедными питательными веществами пищевыми продуктами. Это может вести к серьезным расстройствам пищеварения, типа замедления роста и карликовости из-за нарушения питания, так же как болезней, типа квашиоркор — болезнь дефицита калорийных белков, обычно замеченной только у очень плохо питающихся африканских детей, рахит — дефицит витамина D, серьезная анемия железного дефицита и затруднения в учебе.

Дети строгих вегетарианцев склонны иметь более низкий вес при рождении, что, как показывают исследования, увеличивает предрасположенность к болезням в дальнейшей жизни. Такие младенцы чаще страдают сердечными болезнями, обструктивной болезнью легких и астмой.
Также показано, что недостаточное питание в младенчестве замедляет рост мозга и имеет драматично неблагоприятный эффект на интеллектуальное развитие. Мало того что это расстройство необратимо у таких детей, исследования показали, что, возможно, их потомство также страдает низким коэффициентом умственного развития.

Доктор И. Ф. Робертс, старший регистратор в Отделе Детского Здоровья, Больница С-Джорджа с коллегами предлагают, чтобы эти причудливые диеты вегетарианского типа были расценены как форма жестокого обращения с детьми. Примеры того, когда вегетарианство доходит до крайностей, можно найти в недавних статьях новостей о том, какой вред веганы причиняют собственным детям.

Когда человек идет против природы, против генетики-ему приходится платить высокую цену.

Но разве вегетарианство не здоровее?

Многие люди становятся вегетарианцами потому что они полагают, что такой образ жизни более здоров, особенно относительно сердечных болезней и рака. Они полагают, что потребление мяса и особенно жира животных сократит их жизни. Как свидетельство этого, обычно приводится исследование большинства вегетарианских Адвентистов седьмого дня несмотря на то, что его авторы заканчивают:

«Мы надеемся, что никто не станет брать данные из этого сообщения, используя их, чтобы сказать «Пища A понижает или пища B повышает риск смертности».

Это определенная истина, что эта религиозная секта меньше страдает от сердечных болезней, чем обычное население. Однако, использование этого аргумента, чтобы показать что вегетарианство более здорово — искажение. Подобное исследование мормонов в Юте, которые едят значительное количество мяса, нашло сравнимо низкие уровни болезней. Фактически, диета обоих сообществ имела небольшое или никакое воздействие на их подверженность сердечным болезням, процент заболеваний низок, потому что они являются как сплоченными, так и благосклонными сообществами,- ситуация, которая, как известно, является защитной в том, что касается таких болезней.

Сравнение здоровья и долгожительства культур с разными диетическими привычками подтверждает, что мясоеды, типа эскимосов, нага и масаи могут ожидаемо жить в два раза дольше, чем примитивные вегетарианцы. Можно говорить, что такое сравнение искажено, потому что ситуации, в которых живут эти народы совсем разные, но есть случаи во всем мире, где можно сделать существенные сравнения.

В Кении два племени, масаи и кикую, живут в одной стране, в одном климате, одной политической системе и одной окружающей среде. Масаи, будучи совершенно плотоядными, пьющими только кровь и молоко своего скота, были высокие, здоровые, долгоживущие и стройные. Кикую, будучи полностью вегетарианцами, были чахлыми, больными, короткоживущими и тучными. За прошлые несколько десятилетий кикую начали есть мясо — и их здоровье улучшилось. С 1960 диета масаев также изменилась, но в противоположном направлении. Они теперь едят меньше крови, молока и мяса, заменяя их кукурузой и бобами. Их здоровье ухудшилось.

Исследование докторов В. S. McClellan и E. F. Du Bois нашло, что эскимосы с Земли Баффина и острова Гренландия, живущие на диете, состоящей почти полностью из мяса и рыбы и не употребляющие никаких крахмалистых или сладких пищевых продуктов страдают немногими болезнями. По-другому обстоят дела с лабрадорскими эскимосами. Они были «цивилизованы» и жили на консервированных продуктах, сушеном картофеле, муке, консервах и хлебных злаках. Среди них болезни цивилизации были в изобилии.

Доктор сэр Роберт Маккарризон, работающий в Индии, подобным образом сравнил северные племена — Патанов, Сикхов и Хунза — кто ест мясо и свежие овощи, имеют прекрасное телосложение и были здоровы и долгоживущи, с народами равнин — Мадрасцами, Бенгальцами и Каннара -которые едят мало мяса или молока, питаются главным образом рисом, и кто грузные и больные.

Другие исследования были начаты с целью показать что вегетарианство здоровее. В июле 1994, в британской прессе под заголовками «Вегетарианская диета означает более длинную жизнь» сообщалось о вегетарианском исследовании от британского Медицинского Журнала, которое говорило, что вегетарианцы страдают раковыми образованиями и сердечными болезнями на сорок процентов меньше, чем мясоеды.

Но публика была введена в заблуждение — исследование было ужасно дефектно.

* Исследуемая выборка вегетарианцев была отобрана через Вегетарианское Общество, и мясоеды в том случае выбирались самими вегетарианцами. Это едва ли верный способ провести непредубежденное испытание — если они хотят доказать то, чего нет у вегетарианцев, то они выберут тех, кто, наиболее вероятно будет болен. Это — человеческая природа.
* Вегетарианцы были главным образом женщины, в то время как группа мясоедов содержала больше мужчин. Женщины живут дольше, чем мужчины. В возрастном диапазоне изученных субъектов, мужчины четырекратно превосходят женщин по сердечным болезням — достаточно, чтобы значительно запутать цифры.
*Вегетарианцы были моложе, чем мясоеды. Поскольку более молодые люди имеют более низкий показатель смертности, можно было бы ожидать больше смертельных случаев среди мясоедов, независимо от диетических влияний.

В этом исследовании эти две группы были не сопоставимы и исследование не имеет никакой ценности.

Вегетарианство и коронарная болезнь

Еще одно свидетельство опровергает догму «вегетарианство полезнее». В Лондоне высокая пропорция азиатских иммигрантов. Они живут в той же обстановке, что и местное население и свободно смешиваются с ними. Но количество случаев коронарной болезни сердца среди азиатского населения намного выше. Исследование, изданное в 1985 было достаточно заключающим свидетельством, что диета азиатов — с высоким уровнем линолевой кислоты и преобладающе вегетарианская — не защищает против болезни.

Обычно лучше сравнивать народы, живущие в той же самой области ,как в исследовании выше; выходцы из Азии имеют различный эволюционный фон c североевропейским Кавказцам. Одно исследование, которое было сделано подобным образом сравнивает вегетарианцев и рыбоедов из двух соседних деревень Банту. Это исследование нашло, что рыбоеды имели более высокие уровни жирных кислот омега 3, более низкое кровяное давление и более низкие уровни жира в крови, чем вегетарианцы. И кровяное давление и липиды в течение жизни увеличивались у вегетарианцев, но оставались довольно постоянными в течение жизни у рыбоедов.

Изданная литература по фруктам и овощам и сердечно-сосудистыми заболевания обширна. В 1997, доктора Несс и Пауэлс рассмотрели приблизительно десять экологических исследований, три исследования «случай-контроль», и шестнадцать когортных обследований, сообщающих о степени ассоциации между потреблением фруктов и овощей (или потреблении питательных веществ, главным образом полученных из фруктов и овощей) и ишемической болезнью сердца, вместе с пятью экологическими исследованиями, одним исследованием случай-контроль, и восьмью когортных обследованиях для инсульта. Они указывают, что когорты «низкого риска» не смогли показать защитной связи между потреблением фруктов и овощей и сердечно-сосудистыми заболеваниям (например, исследование 26 473 Адвентистов Седьмого Дня, развивавшееся в течение шести лет, часто приводимое в поддержку вегетарианского образа жизни, как «здорового», показало ноль полученных данных для фруктов, и эти многие сомнения оставляют беспокойство относительно связи между потреблением фруктов и овощей и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Лучшее свидетельство, конечно, получено из наблюдений за фактическими долгожителями. В 1992 ученые в Отделе Здоровья Общества, Токио, Столичный Институт Геронтологии, Японии, издали статью, которая исследовала отношения пищевого статуса к дальнейшей продолжительности жизни и статусу здоровья у пожилых японцев. Оно было основано на трех эпидемиологических исследованиях.

*Во-первых, питание у девяноста четырех японских долгожителей, исследованных между 1972 и 1973, показало более высокую пропорцию животного белка в сравнении с общим количеством белка у современного среднего японца.
*Второе демонстрировало факт, что высокое потребления молока, жиров и масел имело благоприятные эффекты на долголетие в период десяти лет у 422 городских жителей в возрасте от 69 до 71 года. Оставшиеся в живых показали параллельное увеличение потребления животных продуктов, типа яиц, молока, рыбы и мяса за эти десять лет.
*В третьем исследовании сравнивалось питание между образцом префектуры Окинава, где ожидаемая продолжительность жизни в 65 лет были самыми длинными в Японии, и образцом префектуры Акита, где продолжительность жизни была намного короче. Исследование обнаружило, что пропорция энергии от животных протеинов и жиров была значительно выше в первом случае, чем в последнем.

Вегетарианство и рак

Аналитическое исследование отношения между текущей диетой и риском рака молочной железы было издано в 1994. Сравненные показатели рака молочные железы и приемом фруктов и мяса у женщин до 50 лет дали одинаковые результаты. Однако, у женщин старше пятидесяти, питание мясом снижало степень случаев рака молочной железы на 30%, в то время как питание большим количеством фруктов увеличивало степень случаев рака молочной железы на 70%.

Это могло быть из-за того, что соединенная линолевая кислота (CLA), жирная кислота, известная как мощный анти-раковый агент, находится только в жире пастбищных животных.

Исследование случай-контроль более чем 5000 итальянских женщин проводилось между 1991 и 1994, чтобы оценить влияние высокого потребления жира и других макронутриентов на риск рака молочной железы. Команда доктора Франчески нашла, что

«риск рака молочной железы уменьшился с увеличением общего потребления жиров… тогда как риск увеличился с увеличивающимся потреблением доступных углеводов».

Пищевые продукты растительного происхождения имеют тенденцию иметь высокий уровень углеводов. Это поддерживаету профессор Вольфганг Люц, он показал, что эпидемиологические исследования не поддерживают бытующее верование, что потребление жиров лежит в корне коронарной болезни и рака, и провел свои собственные исследования эпидемиологических данных. Полученные им данные показывают четкие, обратные отношения между болезнями цивилизации и отрезком времени, когда люди данной области Европы должны были приспособиться к высокоуглеводной диете, связанной с культивированием зерновых, которое было начато на Ближнем Востоке, и очень медленно распространялось через Европу.

Это — оборот, подтверждающий работу выдающегося исследователя и антрополога, Вильялмура Стефанссона. В ней Стефанссон указывает, что Станислав Танчо

«…. дал первую формулу для предсказания риска рака. Она была основана на потреблении зерна, и как обнаружили, точно вычисляет процент случаев рака в больших европейских городах. Чем больше потребления зерна, тем больше количество случаев».

Статья Танчо, представленная Парижскому Медицинскому Обществу в 1843, постулировала, что аналогично рак никогда не будет найден в поселениях охотников-собирателей. Это спровоцировало поиски среди поселений охотников-собирателей известными миссионерскими докторами и исследователями, поиски, который продолжались до Второй Мировой Войны, когда последние дикие люди в Арктике и Австралии были «оцивилизованы». Внутри этого населения не находили никаких случаев. Никаких случаев рака никогда не было найдено внутри этих поселений — хотя после того, как они привыкли к цивилизованной диете, рак стал обычным случаем.

Вегетарианство и туберкулез

Вегетарианство может также предрасполагать своих сторонников к другим болезням. В южном Лондоне, азиаты-индусы, как оказалось, имели значительно увеличенный риск туберкулеза по сравнению с азиатами-мусульманами. Фактором была не религия, но диета. По мере уменьшения частоты потребления мяса наблюдалась тенденция увеличения риска туберкулеза. Даже лакто-вегетарианцы имели 8.5-кратный риск. Исследователи заключают:

«Эти результаты указывают, что вегетарианская диета — независимый фактор риска для туберкулеза у иммигрантов- выходцев из Азии. Механизм пока необъяснен. Однако, дефицит витамина D, обычный среди вегетарианских выходцев из Азии в южном Лондоне, как известно, влияет на иммунологическую составляющую. Уменьшение имунной активности, связанное с вегетарианской диетой могло бы привести к увеличению оживления микобактерий среди выходцев из Азии с индийского субконтинента».

Вегетарианство и болезнь Альцгеймера

Наличие болезни Альцгеймера, как выяснилось, было связано с низким уровнем витамина B-12 в крови по сравнению с не-вегетарианскими членами семьи, хотя точная природа связи остается неясной.

Вегетарианство и сальмонелла

Болезни типа сальмонеллы обычно связываются в сознании людей с мясом, особенно куриным. Но вегетарианство не обязательно защищает от таких бактериальных инфекций. В 1999, Минерва в британском Медицинском Журнале сообщила, что «ростки люцерны, идол всех едоков здоровой пищи являются эффективными носителями сальмонеллы (JAMA 1999; 281:158-62)». Международное расследование привело исследователей одной североамериканской вспышки в 1995 к отдельной партии загрязненных семян от голландского дистрибьютора. Они оценивают, что более чем 20 000 человек заразились в течение длительной вспышки и предупреждают, что ростки люцерны нужно считать высокорисковыми, пока коммерческий процесс проращивания не будет соединен с эффективной бактериологический обработкой.

Правда в том, что вегетарианство не является более здоровым, или позволяет жить дольше. Действительно, общее количество свидетельств предполагает, что чем дальше уходишь от смешанной диеты, тем менее здоровым становишься .

Несколько лет назад мы с женой некоторое время ходили в спортивный клуб. Среди других членов была пара, которую мы посчитали очень старыми.Однако, мы узнали, что им было только по шестьдесят с небольшим. Другие члены сказали нам, что эта пара была активной и здорово-выглядящей, пока их сын не женился на девочке, которая практиковала вегетарианство. Она, через вегетарианство, обратила их в «свою веру», и с того времени их состояние значительно ухудшилось. Их очевидное ухудшение физического состояние, однако, не мешало говорить насколько лучше им живется на вегетарианском режиме.

Люди не самые беспристрастные комментаторы случаев своих собственных жизней. Это — хорошо известная человеческая черта, что человек, который принял сознательное решение следовать курсом действий, который вызывает некоторую потерю или затруднение, должен оправдать это для себя. И чем больше самонавязанное добровольное затруднение или потеря, тем более настойчиво ее защищают.

Источник http://ru.sott.net/article/114-naivnyy-vegetarianets

Наивный Вегетарианец. Часть 6: Насколько безопасна соя?