Зимнее меню
Кулинарные традиции разных народов во многом определяются характерными климатическими условиями. Так, кулинарные рецепты народов, проживающих в северных широтах, характеризующихся холодной и длительной зимой основаны на том, что пища должна согревать организм.
К согревающим продуктам можно отнести: гречиху, рис, овес, кукурузу, картофель, репу, лук, хрен, курагу, изюм …
Кулинарные традиции разных народов во многом определяются характерными климатическими условиями. Так, кулинарные рецепты народов, проживающих в северных широтах, характеризующихся холодной и длительной зимой основаны на том, что пища должна согревать организм.
К согревающим продуктам можно отнести: гречиху, рис, овес, кукурузу, картофель, репу, лук, хрен, курагу, изюм, копченые форель и тунец, говядину, баранину, курицу, дичь, куриные яйца, козье и коровье молоко, сыр, грецкие орехи. Обязательно нужно добавлять в пищу такие приправы как корицу, перец, карри, укроп, тмин, чеснок.
Согревающими напитками считаются чай с имбирем, чай из фенхеля, глинтвейн, красное вино. Имбирь даже в малых количествах улучшает обмен веществ и усиливает кровобращение. Имбирный чай очень эффективен при лечении воспаления горла, кашля и насморка.
Очень полезны зимой такие традиционные горячие блюда, как красный борщ, шашлыки, щи с квашеной капустой, мясной суп с картошкой, морковкой и репой, жаркое, пироги с мясом и яйцами, блины. В зимний сезон эти блюда совсем не покажутся нам тяжелой едой. При холодной и сухой зиме полезны также сладкие каши: рисовая, ячменная, манная, пшеничная, геркулесовая. В каши можно добавлять имбирь и кардамон, молотую гвоздику и шафран. Также с молочными кашами хорошо сочетаются изюм и инжир. При холодной и влажной зиме пища должна быть острой, ее следует готовить с красным и черным перцем, карри. Из круп предпочтительнее гречиха, кукурузная крупа, ячмень и пшено.
Зимние витаминные салаты нужно готовить из моркови, редьки, свеклы, квашеной капусты с добавлением клюквы и яблок. Блюда из моркови зимой особенно полезны для профилактики авитаминоза и восстановления сил. Не нужно есть не свойственные зимнему времени и к тому же очень дорогие тепличные помидоры и клубнику. Пользы для организма в них нет, зато они могут послужить причиной расстройства обмена веществ.
Очень полезны протертые с сахаром ягоды, особенно черная и красная смородина, клюква, малиновое варенье.
Овощи нужно готовить только на слабом огне, т.к. при короткой термической обработке лучше сохраняются витамины.
Используйте для приготовления пищи и питья бутилированную и родниковую воду, исключите водопроводную, т.к. она содержит большое количество минеральных солей и вредных примесей. Солите еду морской солью, содержащей больше количество полезных веществ.
