Кофе — возбудитель нервной системы

Специфическая ценность кофе связана с наличием в нем кофеина (триметилксантина) и ароматических веществ. Кофеин из кофе оказывает аналогичное действие на организм, что и из чая.

Кофе - возбудитель нервной системы

Содержание кофеина в кофе составляет от 0,6 до 2,4%. Доза кофеина 0,05 г действует на мозг и сосуды достаточно сильно, доза 0,1 г является пограничной. Потребление кофе в количестве, превышающем эту дозу, сильно возбуждает сердце, а в количестве более 0,3 г даже вызывает отравление организма.
Для того чтобы иметь наглядное представление об этих дозах, переведем их на язык поваров: 3 чайные ложки натурального кофе содержат 0,07-0,15 г кофеина, а если учесть неполную экстракцию, то это составляет 0,05-0,1 г, т.е. среднюю дозу. Дозировка растворимого кофе должны быть иной. В нем содержится 4,5-5,0% кофеина. Чайная ложка такого кофе вмещает от 0,1 до 0,19 г кофеина, что равноценно двум чайным ложкам натурального молотого кофе. Высокое содержание кофеина в растворимом кофе вынуждает ограничивать его потребление лицам, страдающим различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
Таким людям предпочтительнее пить кофейные напитки, содержащие натуральное кофе от 10 до 35%. Кофейные напитки представляют собой смесь обжаренных и размолотых зерен зерновых злаков, а также цикория, желудей и других видов сырья с добавкой или без добавки натурального кофе. Цикорий, входящий в состав таких напитков, облегчает работу сердца, улучшает кровообращение, стимулирует выделение желчи, улучшает обмен веществ.
Тем же, кто не может отказать себе в этом божественном напитке, ученые рекомендуют пить кофе с молоком. Это по крайней мере снизит ряд негативных влияний кофеина на организм.
Кофе содержит и другие алкалоиды — теобромин, теомиллин, тригонелин, а также хлорогеновую кислоту. Действуя в сочетании с кофеином, эти экстрактивные вещества усиливают эффект действия кофе на организм.

Вкус кофе обычно слабо горький, с различными оттенками — кисловатым, винным и т.п. Вкус жареному кофе придают несколько химических веществ: кофеин, тригопелин, эфиры хлорогеновой, кофейной, хинной, лимонной и других кислот. Аромат кофе в основном создает кафеоль. Однако кафеоль не одно индивидуальное вещество, а сложная смесь, состоящая из более чем десяти соединений: уксусной кислоты, метилового спирта, ацетальдегида, метилмеркаптана, фурфурилмеркаптана и др.
Обнаружено более 220 компонентов, создающих аромат кофе, а кафеоль — всего лишь один из них.

Так вредно ли кофе или скорее полезно решайте сами…Но помните, что продолжительное потребление большого количества кофе приводит к явлению хронической интоксикации кофеином и другими алкалоидами. При этом возможно возникновение бессонницы, беспокойства, раздражительности, дрожания рук, кожного зуда. У некоторых появляются галлюцинации, нарушения ритма сердечной деятельности, рвота, понос, учащенное мочеиспускание.

В связи с этим не рекомендуется часто пить кофе людям, страдающим повышенной возбудимостью нервной системы, бессонницей, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, беременным и кормящим матерям, больным глаукомой, подагрой.

Действие кофе на организм подобно действию алкоголя, табака. Хотя кофе не вызывает угнетенного состояния, следующего непосредственно за возбуждением, как например алкоголь, однако вред от него не меньший. Центральная нервная система очень чувствительна к кофе (особенно отделы, ведающие психическими функциями): усиливается реакция на внешние раздражители, обостряется восприятие действительности, ослабляются процессы торможения клеток коры полушарий головного мозга.

Таким образом диетическое питание считает, что кофе имеет следующие недостатки:
способствует накоплению холестерина и развитию атеросклероза;
неблагоприятен при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии, атеросклерозе, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при глаукоме,
увеличивает потери кальция, особенно у женщин после завершения климакса, повышает риск переломов костей;
усиливает секрецию желудочного сока, способствуя развитию у чувствительных людей гастрита, появлению изжоги.

Поэтому в диетическом питании употреблении кофе очень ограничено.

Какао-бобы содержат в пересчете на сухое вещество 51 -54% масла-какао, до 10% крахмала, немного Сахаров, 10-12% белков. На теобромин и кофеин приходится 1-2%. Какао в сравнении с чаем и кофе содержит мало кофеина (0,4-0,8%), главным алкалоидом этого растения является теобромин. Он особенно активно действует на сердце и кровеносные сосуды, а в меньшей степени тонизирует нервную систему. Теобромин, как и кофеин, быстро разрушается.