Суфле манное с вареньем и маслом

418. Суфле манное с вареньем и маслом

Крупа манная 50, яйца 1 шт., молоко 150, масло сливочное 40, сахар 10, варенье 30.
Выход 300. Б — 15,7; Ж — 47,15; У —57,1; К —728.
418. Суфле манное с вареньем и маслом

Крупа манная 50, яйца 1 шт., молоко 150, масло сливочное 40, сахар 10, варенье 30.
Выход 300. Б — 15,7; Ж — 47,15; У —57,1; К —728.

В кипящее молоко добавить масло (1/2 нормы), сахар и при непрерывном помешивании всыпать манную крупу. Кашу накрыть крышкой и поставить на 10 мин. на край плиты. В готовую кашу добавить сырые желтки и масло, все хорошо вымешать, затем осторожно ввести взбитые белки.
Массу выложить в формочку или смазанную маслом сковородку и запечь.
При подаче полить вареньем.