Использование чая и кофе в лечебном питании определяется вкусовыми достоинствами и тонизирующим действием кофеина (2-3%).


Крепкие настои чая, содержащие много танина, применяют при воспалительных заболеваниях кишечника (диеты № 4,46,4в). Для многих диет рекомендуют некрепкий чай (черный байховый или зеленый), чай с молоком (№ 1, 1а, 16, 2, 3, 4в, 5, 5а, 5п, 6,8,9, 10с, 11, 13).....

Сливки (10, 20 и 35% жирности) используют при заболеваниях полости рта, пищевода, желудка (с повышенной секрецией) и т.д. В сливках больше лецитина и меньше белков и лактозы, чем в молоке.

В диетическом питании можно применять сухие цельные и обезжиренные, а также сгущенные молочные продукты. Химический состав сухого молока почти не отличается от свежего. Из сухого молока готовят восстановленное молоко, особенно в зимний период. В молоке и сливках, сгущенных с сахаром, соответственно 8,5% и 19% жира, 43% и 37% сахарозы.
Для обогащения рациона белками и другими пищевыми веществами без увеличения количества жиров используют обезжиренное молоко, молочную сыворотку, образуемую при изготовлении творога и сыра (содержит 1% белков, 4,6% лактозы) ...

Технология приготовления.
Сушеные (очищенные от семян, волосков и измельченные) плоды шиповника промыть холодной водой, залить кипятком из расчета ...

Технология приготовления....

Технология приготовления.
...