Рыба, запеченная в сметанном соусе, на сковородке

137. Треска, судак, сазан, карась, запеченные в сметанном соусе, на сковородке.

Продукты: Рыба 150 г, масло сливочное 10 г, соус сметанный (№ 109) 75 г, сыр 5 г, картофель 1 шт , зелень петрушки 5 г.

Выход блюда 280 г. Белки —33,1 г; Жиры – 23,2 г; Углеводы — 25,6 г; Калорийность —362 ккал.
Показаны на следующие диеты: № 2, 3, 5, 6, 8, 9, 11, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.

В целом данное блюдо весьма диетическое и скорее это тушеная рыба, чем запеченная.

Приготовление:
1. Рыбу следует нарезать по куску на одну порцию и обвалять в просеянной пшеничной муке.
2. Немедленно обжарить в масле на одно порционной сковородке, смазанной маслом.
3. Затем влить сметанный соус в количестве 1/4 часть нормы и положить жареную рыбу, вокруг кружочки вареного картофеля и залить остальной частью соуса.
4. Сверху посыпать сыром, натертым на среднюю терку и сбрызнуть растопленным маслом. Все запечь в духовке.
5. Непосредственно перед подачей на стол сверху посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.
На диеты № 5, 6, 7, 10 рыбу перед запеканием нужно отварить, а не жарить.