Во время зимнего периода и в начале весны нашему организму очень не хватает витаминов и минералов. Причиной тому однообразное питание, богатое преимущественно жирами и белками, но в холодное время - это жизненно необходимый шаг, обусловленный историческими традициями: свежих овощей и фруктов на Руси зимой днем с огнем не сыщешь, а вот моченые, квашеные, маринованные и сушеные заготавливались с избытком.



* Салат из капусты, яблок и клюквы
0,5 небольшого кочана капусты, 2 яблока, 0,5 стакана клюквы, растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:...

Продукты:
На кочан цветной капусты (1-1.2 кг) — полстакана сливочного масла,
3 яйца, 1 стакан сухих грибов,
2 ломтика белого хлеба,
соль, перец, лук, зелень петрушки.



Приготовление:...

Зимой нашему организму необходимы витамины, которые с избытком содержатся в капусте, моркови, яблоках, а также в сухофруктах — кураге и черносливе. Причем лучше есть все это в виде салатов, поскольку в свежих овощах больше витаминов. Рецепты таких витаминных салатов я и предлагаю вам сегодня.


Салат из моркови с курагой
На 300 г моркови — по 50 г кураги и сметаны, сахар — пo вкусу....

Продукты для заготовки красной капусты: 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг), 1 большая свекла, головка чеснока, 2 ст. ложки соли, 3/4 стакана сахара, полстакана столового 9% уксуса, веточки петрушки, острый красный перчик по вкусу,
Для салата: свежая клюква, зелень, кедровые или грецкие орешки, растительное масло.



Осенью пора делать запасы на зиму. В настоящий момент рецепты с использованием овощей будут очень кстати. Предлагаем на ваш суд рецепт весьма интересный: его можно использовать для приготовления заготовки из капусты на зиму или же для непосредственного употребления в виде салата...

Для засолки огурцов необходимо иметь прочную, сухую бочку, выполненную из твердых пород дерева и не имеющую постороннего запаха, а также соответствующее хранилище и достаточное количество пряностей — укропа, чеснока, хрена, стручкового болгарского перца, листьев вишни, черной смородины, дуба.



Пряности вымыть, разделить на три части и одной из них закрыть дно бочки. Тару наполовину заполнить плотными вымытыми огурцами, желательно одного размера, сверху покрыть их второй частью листьев, заполнить бочку доверху огурцами и покрыть их оставшимися пряностями.
Бочку закрыть кружком с двумя отверстиями, через которые заполнить бочку рассолом. Отверстия закрыть деревянными пробками. ...[u]