Мука пшеничная 30, яйцо 1/2 шт., сахар 3, сметана 25.
Выход 80. Б — 7,1; Ж — 9,9; У - 25; К —218.

Показано на диеты: № 3, 6, 7, 10, 11, 15, а также при малокровии.
Первый вариант — муку смешать с сахаром, солью, сметаной, желтками и хорошо перемешать, затем ввести взбитые белки и еще раз осторожно перемешать. В полученное тесто ...

Мука пшеничная 50, молоко 100, яйца 1/4 шт., сахар 5, жиры 3.
Выход 165. Б —9,9; Ж - 7,7, У- 46; К — 300.

Показано на диеты: № 6, 11, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.
Яйца отбить в кастрюлю, добавить в нее сахар, муку, щепотку соды, соль, развести все молоком, тщательно перемешать и процедить. Сковороду ...

Молоко 120, мука пшеничная 100, масло сливочное 5, сахар 5, яйца 1/3 шт., дрожжи 3—4.
Выход 200. Б — 9,7; Ж — 7,7; У —45,8; К — 299.

Показано на диеты: № 11, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.
Дрожжи растворить в теплом молоке (35°), добавить в него половину нормы муки, хорошо перемешать, чтобы не было комков, и поставить в теплое место примерно на 30— 40 мин. ...

Мука пшеничная 50, масло сливочное 10, молоко 25, сахар 5, яйца 1/4 шт., дрожжи 3.
Выход 100. Б —7,2; Ж— 10,8; У — 42,1; К — 303.

Показано на диеты: № 6, 11; 7, 10 — без соли.
Дрожжи растворить в теплом молоке (35°), добавить в него половину муки, замесить опару, закрыть ее крышкой и поставить в теплое место на 30—40 мин. В поднявшуюся опару добавить оставшуюся муку, яйца, соль, сахар и все хорошо вымесить. Перед окончанием замеса добавить растопленное сливочное или растительное масло и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от руки и посуды.
...

283.Тесто пресное для кулебяк, пирогов и пирожков
Показано на Диеты: № 2, 5, 6, 7, 10, 11, 15.

Мука пшеничная 50, сахар 5, сметана 15, яйца 1/2 шт., кефир 10, сода 1/5 масло сливочное 10.
Выход 100. Б — 2,3; Ж — 14; У —41,6; К—330....