413. Биточки мясные рубленые в сметанном соусе

Мясо говяжье 100, хлеб белый 20, масло сливочное 30, сухари белые 20, сметана 50, мука пшеничная 5, сыр 20, желтки яичные 1 шт., бульон мясной 30. Выход 250. Б — 32,35; Ж — 42,15; У —30,1; К —731,5.

Мясо пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в воде и отжатым хлебом, вымешать и дважды пропустить через мясорубку....

412. Пудинг из мяса с сыром

Мясо говяжье 100, масло сливочное 40, сыр 30, молоко 50, яйца 1 шт., лук оепчатый 10, морковь 10.
Выход 200. Б —35,7; Ж — 54.88; У —5,5; К—671.

Нарезанные мелкими кусочками мясо, морковь и лук соединить с 20 г масла и поставить тушить. Готовое мясо ...

411. Суп-пюре из риса и картофеля со сливками и маслом

Рис 30, картофель 100, сливки 50, желтки яичные 1 шт., масло сливочное 40, бульон мясной 150, вода 20.
Выход 500. Б—8,37; Ж — 50,34; У —43,19; К — 697

Рис и картофель сварить в воде до мякоти и протереть через сито вместе с ...