417. Яичница мешаная с сыром

Яйца 2 шт., молоко 60, сыр швейцарский 30, масло сливочное 30.
Выход 200. Б — 20,72; Ж — 46,62; У — 4,08; К — 525.

Яйца соединить с теплым молоком, ...

416. Суфле из Судака

Судак 120, яйца 1 шт., хлеб белый 10, молоко 50, масло сливочное 40, желтки яичные 1 шт., сыр 3.
Выход 220. Б — 33,27; Ж — 46,60; У —8,72; К —601,1.

Мякоть судака освободить от костей и кожи, нарезать на куски, ...

415. Паштет из печени, сыра и масла

Печень 70, мясо говяжье 30, свинина жирная 20, масло сливочное 30, сыр 30, сметана 10, лук репчатый 20, морковь 5, мускатный орех 0,01.
Выход 150. Б — 29,5; Ж — 43,3; У —5,98; К —426,5.

Печень, свинину и говядину нарезать мелкими кусочками, соединить с морковью, луком, маслом ....