411. Суп-пюре из риса и картофеля со сливками и маслом

Рис 30, картофель 100, сливки 50, желтки яичные 1 шт., масло сливочное 40, бульон мясной 150, вода 20.
Выход 500. Б—8,37; Ж — 50,34; У —43,19; К — 697

Рис и картофель сварить в воде до мякоти и протереть через сито вместе с ...

410. Суп-пюре из зеленого горошка

Горошек Зеленый 150, мука пшеничная 10, масло сливочное 40, сливки 50, желтки яичные 1/2 шт., вода или бульон мясной 350.
Выход 500. Б — 8,5; Ж — 45,0; К —540.

Зерна зеленого горошка поставить тушить с небольшим количеством воды или бульона и половиной нормы масла. Готовый гарошек протереть через сито вместе ...

409. Суп-пюре из цветной капусты

Капуста цветная 150. Крупа манная 15, масло сливочное 40, желтки яичные 1/2 шт., сливки 50, вода или мясной бульон 350.
Выход 500. Б — 6,5; Ж — 35,3; У—16,6; К —512.

Цветную капусту очистить от листьев, хорошо вымыть, сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды или бульона, половину ...