Cуществует четыре классических вкуса: горький, соленый, сладкий, кислый. И в идеале все они должны присутствовать в рационе. Однако сейчас продуктов с горьким вкусом мы практически не едим. Горький вкус – следствие эволюционного развития, он предупреждал наших предков о ядовитой пище. Женщины и дети более восприимчивы к горькому, чем мужчины. Это обусловлено генетически: ведь дети, гуляя по лесу,
тянули все в рот, – если попадалось что-то горькое, они тут же это выплевывали, избегая тем самым отравления. Женщина же отвечала за сбор растительной пищи в племени. Поэтому мы горькие продукты и не жалуем. ...