Диета № 4

Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с поносами.

Цель назначения: обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

Общая характеристика:
—обеспечение физиологических потребностей организма в пищевых веществах в условиях недостаточного пищеварения;
—пониженная энергоценность диеты за счет жиров и углеводов при нормальном или несколько повышенном содержании белка;
—устранение возникшего в организме нарушения обмена веществ;
—нормализация и стимуляция восстановительных процессов в слизистой оболочке кишок;
—ограничение продуктов, задерживающих опорожнение кишечника и трудно усваиваемых;
—механическое, химическое и термическое щажение;
—введение достаточных количеств поваренной соли.
Последнее обусловлено тем, что натрий и хлор в большом количестве теряются с калом при поносах. Лишь при отеках ее количество на некоторое время уменьшают до 2-5 г. Некоторое уменьшение количества соли оказывает противовоспалительное действие за счет улучшения фиксации солей кальция;
—введение большого количества жидкости;
—соблюдение режима питания.

Кулинарная обработка продуктов: блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару; исключены очень горячие и холодные блюда.

Химический состав и калорийность: 90 г белков (60-65% животных), 70 г жиров, 250 г углеводов (40-50 г сахара), 2000 ккал, 8-10 г поваренной соли, свободная жидкость 1,5-2 л.

Режим питания. 5-6 раз в сутки небольшими порциями.

Кулинарная обработка продуктов. Блюда готовят преимущественно в измельченном и протертом виде. Исключаются очень горячие и холодные блюда.