Диета № 10с
Показания: 1) атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов; 2) ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом; 3) гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Цель назначения: замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.
Общая характеристика.
Используются следующие правила: уменьшение содержания животного жира, легкоусвояемых углеводов;
—ограничение поваренной соли и свободной жидкости; экстрактивных веществ и холестерина;
—увеличение содержания витаминов С, группы В; линолевой кислоты и липотропных веществ; пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов….Показания: 1) атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов; 2) ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом; 3) гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Цель назначения: замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.
Общая характеристика.
Используются следующие правила: уменьшение содержания животного жира, легкоусвояемых углеводов;
—ограничение поваренной соли и свободной жидкости; экстрактивных веществ и холестерина;
—увеличение содержания витаминов С, группы В; линолевой кислоты и липотропных веществ; пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов.
Химический состав и энергетическая ценность. 1-й вариант: белки — 90-100 г (50-55% животные), жиры — 80 г (40% растительные), углеводы— 350 400 г (50 г сахара); 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал); 2-й вариант (при сопутствующем ожирении): белки -90 г, жиры – 70 г, углеводы — 300 г; 9,2 МДж (2200 ккал); натрия хлорид 8-9 г, свободная жидкость — 1,2 л, холестерин — 0,3 г.
В связи с обнаружением нескольких типов нарушения обмена веществ при атеросклерозе разработаны противоатеросклеротические диеты различного химического состава:
1)если в крови преимущественно увеличено содержание холестерина, то в диете важно ограничить до 65-70 г жиры за счет животных жиров и уменьшить до 200-250 мг в сутки содержание в рационе холестерина;
2)при высоком содержании в крови триглицеридов в диете нужно уменьшить до 250-300 г углеводы за счет легкоусвояемых;
общее содержание жиров близко к физиологической норме, ограничение холестерина не имеет большого значения;
3)при увеличении в крови холестерина и триглицеридов (смешанный тип) рацион соответствует диете № 10с.
При всех указанных вариантах растительные жиры составляют не менее 1/3 общего количества жиров.
Режим питания. 5-6 раз в день небольшими порциями.
Рекомендуемые продукты и блюда
• Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов, ржаной, из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.
• Супы. Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные.
• Мясо и птица. Различные виды мяса и птица только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.
• Рыба. Нежирные виды, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).
• Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9%-ной жирности и нежирный, блюда из творога, нежирный и малосоленый сыр; сметана — в блюда.
• Яйца. Белковые омлеты, яйца всмятку —до 3 штук в неделю. Ограничивают желтки яиц.
• Крупы. Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и другие; рассыпчатые каши, запеканки, крупеник. Ограничивают рис, манную крупу, макаронные изделия.
• Овощи. Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови — мелко шинкованных; кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре: Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень — в блюда.
• Закуски. Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.
• Плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите).
• Соусы и пряности. На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные. Ванилин, корица, лимонная кислота.
Ограничивают майонез, хрен.
• Напитки. Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
• Жиры. Сливочное и растительные масла — для приготовления пищи, растительные — в блюда.
Исключаемые продукты и блюда
• Изделия из сдобного и слоеного теста.
• Мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых.
• Жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы.
• Жирные виды рыбы, соленая и копченая рыба, консервы, икра.
• Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана, творог.
• Редис, редька, щавель, шпинат, грибы.
• Жирные, острые и соленые продукты, икра, консервы закусочные.
• Шоколад, кремовые изделия, мороженое.
• При ожирении: виноград, изюм, сахар, мед, варенье.
• Мясные, рыбные, грибные соусы, горчица, перец.
• Крепкий чай и кофе, какао.
• Животные и кулинарные жиры.
