Питание при язвеннойболезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Язвенная болезнь характеризуется воспалением и изъязвлением слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Как правило, заболевание длится месяцами, годами то затихая, то вновь вспыхивая.

Язвенная болезнь чаще всего сопровождается гастритом с повышенной кислотностью. При этом заболевании больных часто беспокоят боли в животе. Если они возникают до еды, на пустой желудок, значит, скопилось много активного желудочного сока, который раздражает слизистую оболочку желудка.
Чтобы устранить боль, надо нейтрализовать желудочный сок. Для этого выпивают стакан теплого молока и съедают несдобную булочку.
Но всего разумнее, конечно, не допускать длительных перерывов в еде, есть часто и понемногу — 5—6 раз в день. Тот, кто по условиям работы не может часто ходить в буфет или столовую, непременно должен иметь с собой запас еды.
Лучше всего взять на работу вываренное, измельченное мясо, протертую рыбу (эти продукты быстрее всего впитывают желудочный сок). Полезны молоко, творог, голландский сыр, яйца. Если боль появляется через полтора-два часа после еды, ….Язвенная болезнь характеризуется воспалением и изъязвлением слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Как правило, заболевание длится месяцами, годами то затихая, то вновь вспыхивая.

Язвенная болезнь чаще всего сопровождается гастритом с повышенной кислотностью. При этом заболевании больных часто беспокоят боли в животе. Если они возникают до еды, на пустой желудок, значит, скопилось много активного желудочного сока, который раздражает слизистую оболочку желудка.
Чтобы устранить боль, надо нейтрализовать желудочный сок. Для этого выпивают стакан теплого молока и съедают несдобную булочку.
Но всего разумнее, конечно, не допускать длительных перерывов в еде, есть часто и понемногу — 5—6 раз в день. Тот, кто по условиям работы не может часто ходить в буфет или столовую, непременно должен иметь с собой запас еды.
Лучше всего взять на работу вываренное, измельченное мясо, протертую рыбу (эти продукты быстрее всего впитывают желудочный сок). Полезны молоко, творог, голландский сыр, яйца. Если боль появляется через полтора-два часа после еды, рекомендуется выпить стакан любой минеральной воды, молока или воду с содой (1/4 чайной ложки соды на полстакана воды).

Больных часто беспокоит изжога. Этот симптом связан с забрасыванием кислого содержимого желудка в пищевод. Изжога чаще возникает у тех, кто любит сладкое — сахар, варенье, мед, ест много сдобы и других продуктов, богатых углеводами. При изжоге углеводы следует ограничивать, и в первую очередь за счет сахара, варенья, меда. А необходимую их дозу организм получит из других продуктов — хлеба, каши, картофеля.
Иногда обострение язвенной болезни проявляется тошнотой и рвотой. Как и при боли, нередко помогает полстакана минеральной воды. Прежде чем выпить, минеральную воду слегка подогревают в бутылке с открытой крышкой, чтобы улетучился газ.

Если во время обострения болезни лечатся дома, в течение 5—7 дней необходимо соблюдать максимально щадящую диету. В этот период приемлемы молоко (4—5 стаканов), яйца всмятку (не более трех в день); мясное, рыбное или творожное суфле; слизистый молочный крупяной суп; молочная про-тертая жидкая каша из любой крупы, кроме пшена; кисели, желе. Все другие продукты, в том числе хлеб и хлебные изделия, из меню исключают. Когда боли утихают, переходят на 5—7 дней к менее щадящей диете.

К продуктам, рекомендованным ранее, можно добавить белые сухари, котлеты, кнели, фрикадели из мяса и рыбы, молочные протертые каши. Супы делают не слизистые, а протертые — крупяные, молочные.
Если состояние больного улучшается, рекомендуют более расширенную диету, куда включают молоко, творог, голландский сыр, яйца всмятку, паровые омлеты, крупяные молочные протертые или овощные из моркови, картофеля и свеклы супы, а также отварные или паровые мясо, рыбу, молочные протертые каши, вермишель. Хлеб разрешается белый, вчерашний, печенье несдобное, из овощей — картофель, морковь, свекла. Фрукты и ягоды берут сладкие, мягкие, из них же готовят кисели, компоты.

Как известно, обострение язвенной болезни чаще всего наблюдается весной и осенью. В это время особенно важно тщательно соблюдать диету.
Но и зимой и летом не следует нарушать основной принцип противоязвенной диеты: щадить раздраженную слизистую оболочку желудка и двенадцати-перстной кишки. Прежде всего надо исключить из рациона сокогонные бульоны — мясные, рыбные, грибные, а также повышающие аппетит маринады, соления. Следует избегать слишком холодной и чрезмерно горячей пищи. Поваренную соль ограничивать до 8—12 г в день, так как содержащийся в ней хлористый натрий служит источником образо-вания соляной кислоты желудочного сока. При язвенной болезни ее и так в избытке.

Нельзя есть много в один прием. Рацион больного язвенной болезнью должен содержать достаточное количество белков (мясо, рыба, творог, яйца), жиров (сливочное масло — 40 г в день и рафинированное растительное — 15—20 г, лучше подсолнечное или оливковое). Растительное масло можно добавлять в каши и супы, в мясные и рыбные блюда. Необходимы и углеводы, которые содержатся в достатке в кашах. Больным язвенной болезнью желудка показаны витамины С, А и группы В. Провитамина А (каротина) много в моркови, молоке и молочных продуктах; витамина В1 (тиамина) — в гречневой, овсяной, ячневой крупах; витамином С богаты овощи, ягоды.

Противоязвенные диеты не только оказывают местное воздействие на желудок, но положительно влияют на общее состояние организма. Так, частое и дробное введение пищи, постепенное расширение диеты способствуют снижению возбудимости нервной системы.

Язвенная болезнь у юношей и подростков отличается упорством течения и трудно поддается лечению. Это обусловлено особенностями растущего организма, главным образом состоянием эндокринной и нервной систем.
Лечение начинают с максимально щадящей диеты и постепенно ее расширяют за счет продуктов, содержащих повышенное количество белков и жиров, причем одну треть жиров должны составлять растительные. С возрастом, как правило, понижается переваривающая способность пищеварительной системы, поэтому предпочтение отдают молочному и рыбному белку, употребление яиц сокращают до двух-трех штук в день (яичный белок можно не ограничивать).
Рекомендуются молоко и молочные продукты как источник наиболее полноценного белка. Не ограничен прием творога и сыров, потребление сахара уменьшается.