Питание при гиперацидном гастрите

Формы заболеваний бывают различными в зависимости от индивидуальных особенностей организма. А причины их возникновения одни и те же:

• нарушение режима питания,
• длительное раздражение желудка обильной, грубой, жирной, острой, слишком горячей или холодной пищей,
• нервное перенапряжение,
• злоупотребление алкоголем и курение.

Общие принципы питания при обострении гастрита:

• необходимо строго придерживаться диеты, а также режима питания.
• есть надо через каждые 3—4 часа, понемногу. Это улучшает переваривание и усвоение пищи.
• но надо помнить, что и в этот период питание должно быть достаточно разнообразным и полноценным, содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов.

Конкретные рекомендации изменяются в зависимости от формы заболевания.

Диета №1 и гиперацидный гастрит, или гастрит с повышенной кислотностью

Такой гастрит сопровождается повышенным выделением желудочного сока, в котором содержится много соляной кислоты и ферментов. У здорового человека за сутки в желудке выделяется около 1,5 л желудочного сока, а при этой форме заболевания в 2—3 раза больше.

Вот почему диетотерапия должна быть направлена на понижение секреторной функции. Показана диета № 1. Главное ее требование — максимально щадить слизистую оболочку желудка. Для этого в рацион включают продукты, понижающие кислотность.

Рекомендуются:

• молочные крупяные супы с добавлением протертых овощей (за исключением капусты), измельченной вермишели или домашней лапши;
• молоко, сливки, свежая некислая сметана, свежий некислый творог;
• яйца всмятку или в виде парового омлета (не более трех в день);
• мясо нежирных сортов, очищенное от сухожилий и жира — говядина, телятина, куры, отварное или паровое в виде котлет, кнелей, фрикаделей, суфле, пюре, рулетов;
• нежирные сорта рыбы в отварном, паровом, рубленом виде и куском.
• Необходимо включать в меню вареные овощи — картофель, свеклу, морковь, тыкву, кабачки (пюре, пудинги).
• Полезны манная, гречневая, овсяная, перловая, рисовая каши, отварные макароны.
• Фрукты и ягоды предпочтительны сладких сортов. Из них же готовят кисели и компоты.

Пищу готовят в основном в протертом виде — мясо пропускают через мясорубку, отваривают или приготавливают на пару; каши варят на молоке и протирают сквозь сито; блюда из овощей готовят в виде пюре или протирают для мягкости через сито.
Особенно полезно молоко. Его надо выпивать по 3—4 стакана в день. При плохой переносимости можно пить по полстакана после еды с теплым или разведенным слабым чаем.
В диету нужно включать сливочное масло и растительные жиры — рафинированное подсолнечное и оливковое масло, добавляя их непосредственно в блюда.

При повышенной кислотности желудка противопоказаны продукты, обладающие сильным сокогонным действием:

• мясные, рыбные, грибные бульоны,
• жареные мясо и рыба,
• соленые блюда, острые закуски, копчености, маринады, консервы,
• сдобное тесто, черный хлеб, пшенная каша, мороженое
• ограничивается употребление крепкого чая и кофе;
• запрещаются полностью алкоголь, пиво, газированная вода.

Диета № 1 показана:

• при обострении гиперацидного гастрита, а также при гастрите с нормальной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• в период противорецидивного лечения весной и осенью;
• во время пребывания в санатории.

Если у больного в течение 3—4 месяцев нет обострений и он себя хорошо чувствует, диету можно несколько расширить.

Но по-прежнему не рекомендуется употреблять в пищу острые, соленые, жареные блюда, категорически запрещаются алкоголь и курение.

Вполне допустимо тушеное мясо, отварная и обжаренная без образования корочки рыба, паровые, слегка запеченные в духовке котлеты.

Следует избегать сала — свиного и бараньего, включать в рацион растительное масло (оливковое, подсолнечное).

Калорийность пищи должна соответствовать трудовой нагрузке.

Интервалы между приемами еды 3—4 часа.

Для снятия воспалительного процесса ограничивают соль в рационе до 10—12 г в день.

Необходимые витамины организм получает из сырых овощных, некислых фруктовых и ягодных соков, отвара из плодов шиповника.

Полезно употребление минеральных вод, таких, как смирновская, славяновская, боржоми, а также из соляно-щелочных источников курортов Пятигорска, Ессентуков, Железноводска. Воду пьют за l 1/2—2 часа до еды, при этом тормозится выделение желудочной секреции, улучшаются эвакуаторная и двигательная функции желудка.