Буддийская диета: как это работает и что можно есть

Как и во многих религиях, в буддизме есть диетические ограничения и традиции питания.

Буддисты — те, кто практикует буддизм, — следуют учению Будды или “пробужденного” и придерживаются определенных законов питания.

Независимо от того, новичок ли вы в буддизме или хотите практиковать только определенные аспекты религии, вы можете задаться вопросом, что влекут за собой эти диетические обычаи.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о буддийской диете.

Диетические практики буддизма

Сиддхартха Гаутама, или ”Будда”, основал буддизм в 5-4 веках до нашей эры в восточной части Индии. Сегодня это практикуется во всем мире (1 Надежный источник).

Во всем мире существует несколько форм буддизма, включая Махаяну, Тхераваду и Ваджраяну. Каждый тип имеет несколько разные интерпретации учения Будды, особенно когда речь заходит о диетических практиках.

Вегетарианство
Пять этических учений определяют образ жизни буддистов.

Одно из учений запрещает лишать жизни любого человека или животного. Многие буддисты интерпретируют это как означающее, что вы не должны употреблять в пищу животных, поскольку для этого потребуется убийство.

Буддисты с такой интерпретацией обычно придерживаются лакто-вегетарианской диеты. Это означает, что они потребляют молочные продукты, но исключают из своего рациона яйца, птицу, рыбу и мясо.

С другой стороны, другие буддисты потребляют мясо и другие продукты животного происхождения до тех пор, пока животных не забивают специально для них.

Тем не менее, большинство блюд, считающихся буддийскими, являются вегетарианскими, несмотря на то, что не все традиции требуют от мирян-последователей буддизма соблюдать эту диету (2).

Алкоголь и другие ограничения
Другое этическое учение буддизма запрещает опьянение алкоголем, поскольку оно затуманивает разум и может привести вас к нарушению других религиозных правил.

Тем не менее, миряне-последователи религии часто игнорируют это учение, поскольку некоторые традиционные церемонии включают употребление алкоголя.

Помимо алкоголя, некоторые буддисты избегают употребления сильно пахнущих растений, в частности чеснока, репчатого лука, шнитт-лука-порея и лука-шалота, поскольку считается, что эти овощи усиливают сексуальное влечение при употреблении в приготовленном виде и вызывают гнев при употреблении в сыром виде (3).

Голодание
Голодание означает воздержание от всех или определенных видов пищи или напитков.

Эта практика — в частности, периодическое голодание — становится все более популярной для похудения, но она также часто применяется в религиозных целях.

Ожидается, что буддисты будут воздерживаться от пищи с полудня до рассвета следующего дня, чтобы практиковать самоконтроль (4, 5).

Однако, как и в случае с исключением мяса и алкоголя, не все буддисты или миряне-последователи этой религии соблюдают пост.

Как и в других религиях, в буддизме существуют особые диетические практики, которые последователи могут практиковать, а могут и не практиковать. Некоторые буддисты могут поститься или воздерживаться от употребления в пищу животных, алкоголя и некоторых овощей.

Плюсы и минусы диеты буддистов

У каждой диеты, включая буддийскую, есть свои плюсы и минусы, которые следует учитывать.

Плюсы
Буддийская диета основана в основном на растительном питании.

Растительная диета богата фруктами, овощами, орехами, семенами, цельным зерном, бобовыми и фасолью, но она также может включать некоторые продукты животного происхождения.

Эта диета содержит важные соединения, такие как антиоксиданты, фитохимические вещества, витамины, минералы и клетчатку, которые были связаны со снижением риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака (6, 7, 8, 9).

Помимо этих преимуществ для здоровья, соблюдение растительной или вегетарианской диеты также может принести пользу вашей талии.

Одно исследование показало, что у буддистов, которые придерживались вегетарианской диеты в течение 11-34 лет, было меньше жировых отложений, чем у тех, кто придерживался диеты в течение 5-10 лет, и даже меньше жировых отложений, чем у тех, кто придерживался ее в течение 3-4 лет (3).

Минусы
Вегетарианские диеты, ограничивающие потребление мяса, могут быть лишены определенных питательных веществ, если они не спланированы должным образом — даже если в них разрешены яйца и молочные продукты.

Исследования показали, что потребление калорий буддистами-лакто-вегетарианцами было таким же, как и у католиков-невегетарианцев. Однако они потребляли больше фолиевой кислоты, клетчатки и витамина А и потребляли меньше белка и железа (3, 10).

Следовательно, у них был более низкий уровень железа и витамина В12. Низкий уровень этих питательных веществ может вызвать анемию, состояние, характеризующееся недостатком переносящих кислород красных кровяных телец (3, 10, 11).

Помимо железа и витамина В12, другие питательные вещества, которых может не хватать вегетарианцам, включают витамин D, омега-3 жирные кислоты и цинк (12).

Тем не менее, можно придерживаться вегетарианской диеты, адекватной питательным веществам, правильно планируя свой рацион и принимая добавки, чтобы восполнить любые пробелы в питании.

Плюсы и минусы голодания
Голодание – важная практика в буддизме. Буддисты обычно постятся с полудня до рассвета следующего дня.

В зависимости от ваших предпочтений и графика, вы можете счесть голодание примерно по 18 часов каждый день либо плюсом, либо минусом буддийской диеты.

Потребление всей суточной нормы калорий до полудня может быть не только физически трудным, но и мешать вашей социальной и профессиональной жизни.

С другой стороны, вы можете счесть голодание удобным и полезным для похудения, если это ваша цель.

В 4-дневном исследовании у 11 взрослых с избыточным весом у тех, кто голодал в течение 18 часов, был лучший контроль уровня сахара в крови и повышенная экспрессия генов, участвующих в аутофагии — процессе, который заменяет поврежденные клетки здоровыми, — по сравнению с теми, кто голодал в течение 12 часов (13, 14).

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы более длительные исследования, чтобы сделать окончательные выводы о том, превосходит ли эта практика стандартную низкокалорийную диету для снижения веса и других преимуществ для здоровья (15, 16, 17, 18).

Учитывая, что буддийская диета состоит в основном из растений, в ней может не хватать определенных витаминов и минералов, особенно железа и витамина В12. Голодание, хотя и является важным компонентом буддизма, возможно, подходит не всем.

Продукты, которые следует есть и которых следует избегать

Хотя не все буддисты являются вегетарианцами, многие предпочитают придерживаться вегетарианской или лакто-вегетарианской диеты.

Вот примеры продуктов, которые следует есть и которых следует избегать при лакто-вегетарианской диете:

Продукты, которые следует употреблять в пищу

Молочные продукты: йогурт, творог и молоко
Зерновые: хлеб, овсянка, киноа и рис
Фрукты: яблоки, бананы, ягоды, виноград, апельсины и персики
Овощи: брокколи, помидоры, зеленая фасоль, огурец, цуккини, спаржа и перец
Крахмалистые овощи: картофель, кукуруза, горох и маниока
Бобовые: нут, фасоль, фасоль пинто, черная фасоль и чечевица
Орехи: миндаль, грецкие орехи, орехи пекан и фисташки
Масла: оливковое, льняное и рапсовое

Продукты, которых следует избегать

Мясо: говядина, телятина, свинина и баранина
Рыба: лосось, сельдь, треска, тилапия, форель и тунец
Яйца и домашняя птица: яйца, курица, индейка, утка, перепелиные и фазаньи
Острые овощи и специи: лук, чеснок, репчатый лук-шалот, шнитт-лук-порей
Алкоголь: пиво, вино и крепкие спиртные напитки

Хотя это не является обязательным требованием для практикующих буддизм, многие придерживаются вегетарианской или лакто-вегетарианской диеты, которая также исключает алкоголь и острые овощи и специи.

Примерное меню на 1 день буддийской диеты

Ниже приведен пример меню буддийской лакто-вегетарианской диеты на 1 день:

Завтрак
1 чашка (33 грамма) хлопьев для завтрака, обогащенных витамином В12 и железом
1/2 стакана (70 граммов) черники
1 унция (28 граммов) миндаля
1 чашка (240 мл) нежирного молока
1 чашка (240 мл) кофе

Обед
Бутерброд, приготовленный с:

2 ломтика цельнозернового хлеба
2 ломтика нежирного сыра
1 большой лист салата-латука
2 ломтика авокадо

А также гарнир из:

3 унции (85 граммов) свежих морковных палочек
1 банан
1 чашка (240 мл) несладкого чая

Закуска
6 цельнозерновых крекеров
1 чашка (227 г) греческого йогурта
1/2 стакана (70 граммов) абрикосов
1 унция (28 граммов) несоленого арахиса

Обед
Буррито, приготовленное с:

1 цельнозерновой тортильей
1/2 стакана (130 г) обжаренных бобов
1/4 стакана (61 грамм) нарезанного кубиками помидора
1/4 стакана (18 грамм) нашинкованной капусты
1/4 стакана (25 граммов) тертого сыра
2 столовые ложки (30 граммов) сальсы
Испанский рис, приготовленный из 1 стакана (158 г) коричневого риса, 1/2 стакана (63 г) цуккини и 1/2 столовой ложки (7 мл) оливкового масла
Если вы решите поститься, вам следует употреблять эти блюда и закуски до полудня.

Лакто-вегетарианская буддийская диета должна содержать разнообразные фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые, орехи и молочные продукты.

Итог

Буддистам рекомендуется следовать определенным рекомендациям по питанию. Они различаются в зависимости от формы буддизма и индивидуальных предпочтений.

Многие буддисты придерживаются лакто-вегетарианской диеты, избегают употребления алкоголя и некоторых овощей и практикуют голодание с полудня до восхода солнца на следующий день.

Тем не менее, диета является гибкой, независимо от того, являетесь ли вы мирянином-последователем буддизма или хотите практиковать только определенные аспекты религии.

Источник 14 апреля 2020 года